pan blanco, en 4 sencillos pasos con la thermomix

En la receta de hoy te mostramos como preparar  pan blanco en tan sólo 4 sencillos pasos con la thermomix , cuales son los ingredientes que necesitamos para realizar la receta así como las cantidades exactas que tenemos que añadir, los tiempos que necesitamos para cada paso y la información nutricional de la receta.

Los pasos indicados son para realizar la receta con la máquina thermomix, estos pasos se pueden realizar con otras máquinas muy similares que puedes encontrar en sitios como Amazon, Lidl o el Corte inglés, los tiempos de cada proceso son aproximados y son los indicados para esta máquina, puede modificar los tiempos dependiendo la madurez de cada ingrediente.

Espero que disfrutes con esta receta tanto como nosotros hemos disfrutado al hacerla, además te recomendamos que compartas esta receta con tus amigas/os para que podamos seguir añadiendo nuevas recetas.

Dificultad medio | Tiempo de preparación 30min | Tiempo total 15h | Raciones 1 Gesamtrezept

Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer pan blanco

masa madre de trigo

60
g agua

5
g Anstellgut (masa madre de trigo)

60
g harina de trigo tipo 550 o 700

poolish

60
g agua

1
Pedazo de guisante levadura fresca, (1 g)

60
g harina de trigo tipo 550 o 700

masa principal

Aceite para lubricar

270
g de agua, frío, y un poco más para la edición

1
Pedazo de guisante levadura fresca, (1 g)

470
g harina de trigo tipo 550 o 700 y más para la edición

2
cucharadita de sal (10-12 g)

¿Cómo preparar la receta de pan blanco ?

Añadir agua en un recipiente de mezcla y calentar 2 Min./37°C/Stufe primera (Acerca de 0,5 L) para dar agua calentada en un vaso alto y estrecho y el lugar en el Mixtopfdeckel.
Anstellgut y harina de trigo en el vidrio Pesar interrumpir vidrio, se combina bien con un tenedor o un batidor, y la cubierta sin apretar cuelgue (ca. 24 ° C) para madurar durante aproximadamente 12 horas en un lugar cálido. comenzará esta vez con el Poolish.

Información nutricional de esta receta

Modelo de thermomix para realizar esta receta

TM5

TM6

Utensilios que puede utilizar

Útiles utensilios
Botella de spray o brocha de pastelería,
Jeringuilla (100 ml),
Horno,
Ladrillo,
diapositiva pan,
Papel de hornear,
Teigwanne con la tapa (5 l),
Estante de alambre,
Tarro,
recipiente refractario plana (acero inoxidable o de hierro fundido),
refrigerador

Sugerencias para la receta

También puede preparar la masa y deje crecer durante la noche en el refrigerador. A continuación, el pan es aromático.
Hornear el pan blanco en la olla de hierro fundido. Coloque la olla en el precalentamiento en el tercio inferior del horno y se calienta la olla sobre. Con cuidado, coloque la bola de masa preparada en la olla calentada y cerrarla. Entonces, 30 minutos (250 ° C) de horneado. Desde la olla está cerrada, se puede prescindir de la columna de humo en este caso.
estirar la masa y doblar: Soft masa tiene después de amasar no hay tensión, por lo que divergen. Para la tensión de construcción, por lo general se extendían a intervalos regulares durante el período de descanso y dobladas. Para sumergir las manos en agua fría y tire de la masa en el lado opuesto para arriba y luego doblarla sobre el resto de la masa. Girar la llave 90 °, sujete la masa de nuevo en el lado opuesto de usted, estirarlo y doblar hacia atrás sobre el resto de la masa. Continuar de esta manera hasta los 4 lados estirados y doblados.
Franjas: Al comienzo del proceso de cocción a vapor que se requiere. El vapor hace que la superficie del pan es suave y elástico al principio de la cocción. El pan puede ser mucho mejor absorbido. El vapor también proporciona un hermoso color y el brillo de la pasta acabada. Fácil de rociar con una botella de spray en el horno, no es suficiente. Hileras exactamente es importante cuando una barra de pan o bollería en una forma de caja o libremente desplazado por lo tanto está en contacto con la humedad que rodea, al horno.

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