Mohnflesserl, en 2 sencillos pasos con la thermomix

En la receta de hoy te mostramos como preparar  Mohnflesserl en tan sólo 2 sencillos pasos con la thermomix , cuales son los ingredientes que necesitamos para realizar la receta así como las cantidades exactas que tenemos que añadir, los tiempos que necesitamos para cada paso y la información nutricional de la receta.

Los pasos indicados son para realizar la receta con la máquina thermomix, estos pasos se pueden realizar con otras máquinas muy similares que puedes encontrar en sitios como Amazon, Lidl o el Corte inglés, los tiempos de cada proceso son aproximados y son los indicados para esta máquina, puede modificar los tiempos dependiendo la madurez de cada ingrediente.

Espero que disfrutes con esta receta tanto como nosotros hemos disfrutado al hacerla, además te recomendamos que compartas esta receta con tus amigas/os para que podamos seguir añadiendo nuevas recetas.

Dificultad medio | Tiempo de preparación 30min | Tiempo total 14h 30min | Raciones 10 Stück

Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer Mohnflesserl

poolish

150
g de agua, frío

1
Pedazo de guisante levadura fresca, (1 g)

150
g harina de trigo tipo 550 o 700

masa principal

Aceite para lubricar

150
g de agua, frío, y un poco más para el cepillado y edición

5
g levadura fresca

360
g harina de trigo tipo 550 o 700

10
g Gerstenbackmalz (punta See)

O bien
10
g de miel

10
g de mantequilla

2
cucharadita de sal (10-12 g)

Amapola para espolvorear

¿Cómo preparar la receta de Mohnflesserl ?

Añadir agua, levadura y harina de trigo en tazón de mezclado, mezclar 15 Sek./Stufe 3, (l aprox 1) de decantación en un frasco de conservas, la cubierta y sólo 1 hora a temperatura ambiente, luego 12 horas, preferiblemente durante la noche, maduran en el refrigerador , continuar después del período de maduración con la receta.

Información nutricional de esta receta

Modelo de thermomix para realizar esta receta

TM5

TM6

Utensilios que puede utilizar

Útiles utensilios
Refrigerador,
Horno,
Paño de cocina
Estante de alambre,
recipiente refractario plana (acero inoxidable o de hierro fundido),
Teigwanne con la tapa (5 l),
Jeringuilla (100 ml),
Papel de hornear,
diapositiva pan,
raspador de pasta,
Tarro,
Ladrillo,
brocha de pastelería

Sugerencias para la receta

Mohnflesserl provienen de la cocina de Alta Austria. En Viena se les llama Mohnstriezerl o Mohnweckerl. Son amados como una típica pastelería austriaca.
rectificado cilíndrico: Se utiliza para galletas y describe las formas en la palma de su mano. La masa se coloca en la palma de la mano tiene la forma de hueco, mientras que la otra mano en la masa. Por movimientos circulares y una ligera presión de la masa forme una superficie lisa. Dependiendo de la consistencia de la pieza de masa, es más fácil si las manos están ligeramente humedecidos.
Franjas: Al comienzo del proceso de cocción a vapor que se requiere. El vapor hace que la superficie del pan es suave y elástico al principio de la cocción. El pan puede ser mucho mejor absorbido. El vapor también proporciona un hermoso color y el brillo de la pasta acabada. Fácil de rociar con una botella de spray en el horno, no es suficiente. Hileras exactamente es importante cuando una barra de pan o bollería en una forma de caja o libremente desplazado por lo tanto está en contacto con la humedad que rodea, al horno.
El Mohnflesserl también se pueden hornear en stock. Congelar la Flesserl enfriado, envasado en bolsas de congelación, uno. Si es necesario, introduzca la Flesserl una rejilla del horno en el horno frío y gire la temperatura del horno a 110 ° C una. Hornear la Flesserl aproximadamente 15 minutos en el horno. Después de eso, ellos están de vuelta crujiente y fresca.
Una receta para Gerstenbackmalz, ver Cookidoo®.
Asegúrese de que utiliza papel de horno, que es adecuado a 250 ° C
El Flesserl también puede ser rociado con sal gruesa adicional o alternativamente sumergido en sésamo.

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