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En la receta de hoy te mostramos como preparar galantine aves de corral, el relleno de pudding blanco y pistacho en tan sólo 5 sencillos pasos con la thermomix , cuales son los ingredientes que necesitamos para realizar la receta así como las cantidades exactas que tenemos que añadir, los tiempos que necesitamos para cada paso y la información nutricional de la receta.
Los pasos indicados son para realizar la receta con la máquina thermomix, estos pasos se pueden realizar con otras máquinas muy similares que puedes encontrar en sitios como Amazon, Lidl o el Corte inglés, los tiempos de cada proceso son aproximados y son los indicados para esta máquina, puede modificar los tiempos dependiendo la madurez de cada ingrediente.
Espero que disfrutes con esta receta tanto como nosotros hemos disfrutado al hacerla, además te recomendamos que compartas esta receta con tus amigas/os para que podamos seguir añadiendo nuevas recetas.
Dificultad medio | Tiempo de preparación 20min | Tiempo total 13h 15min | Raciones 10 portions
Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer galantine aves de corral, el relleno de pudding blanco y pistacho
Galantine (el día anterior)
200
g de pechuga de pollo
2
claras de huevo
100
g crema 30-40% M.G.
2
chalotes (60 g aprox.), reducido a la mitad
1
diente de ajo
15
g aceite de oliva
1
pudding blanco (100 g aprox.), en cubos
4
pizcas de sal, ajustando de acuerdo al gusto
4
pizcas de pimienta recién molida, para ajustar de acuerdo al gusto
2
muslos de pollo, sin hueso
2
vs. cucharadas de pistachos, sin cáscara y sin sal
1200
g de agua
La vinagreta de pistacho (el mismo día)
100
g pistachos, sin cáscara y sin sal
25
g vinagre de arroz
50
g nata líquida, 30% M.G. min.
100
g de carne de ternera, para ajustar de acuerdo al gusto
2
pizcas de sal, ajustando de acuerdo al gusto
2
pizcas de pimienta recién molida, para ajustar de acuerdo al gusto
¿Cómo preparar la receta de galantine aves de corral, el relleno de pudding blanco y pistacho ?
A 100 g de pollo corte de mama en pedazos en el recipiente y chuleta de 15 seg / velocidad 7. Raspar el cuenco usando una espátula.
Añadir las claras de huevo y la crema y mezclar 15 seg / velocidad 8. Pasar a un tazón y reservar. Limpiar y secar el recipiente.
Los chalotes y ajo en el recipiente, y chuleta de 5 seg / velocidad 5. Raspar el cuenco usando una espátula.
Añadir aceite de oliva y cocinar 2 min / 100 ° C / / 1 velocidad.
Añadir 100 g de corte restante pechuga de pollo en pequeños cubos, cubos de barra, 2 pizcas de sal y pimienta, luego cocinar 6 min / 100 ° C / velocidad 1. Transferencia en un recipiente y enfriar a temperatura ambiente. Revuelo en el relleno, luego refrigerar. Limpiar la taza.
sin hueso de la pierna posterior en una hoja de película de plástico, y luego espolvorear con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta. Arriba con 2 cdas. cucharada de llenado, entonces espolvorear con pistachos. Rollo de film transparente que le ayuda. Disparar de nuevo para obtener un buen ballottine. Cerrar los lados con hilo de cocina. Inténtelo de nuevo con otra pata de pollo.
Poner el agua en el recipiente. Coloque el Varoma y poner las 2 ballotines entonces al vapor 45 min / Varoma / velocidad 1. Dejar enfriar en un refrigerador durante la noche antes de servir.
Información nutricional de esta receta
250.1 kcal
Modelo de thermomix para realizar esta receta
TM31
TM5
TM6
Utensilios que puede utilizar
Útiles utensilios
pelicula alimentaria,
hilo de cocina,
refrigerador
Sugerencias para la receta
Congelar el resto de farsa para su uso posterior.
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