Dinkelsemmerl, en 5 sencillos pasos con la thermomix

En la receta de hoy te mostramos como preparar  Dinkelsemmerl en tan sólo 5 sencillos pasos con la thermomix , cuales son los ingredientes que necesitamos para realizar la receta así como las cantidades exactas que tenemos que añadir, los tiempos que necesitamos para cada paso y la información nutricional de la receta.

Los pasos indicados son para realizar la receta con la máquina thermomix, estos pasos se pueden realizar con otras máquinas muy similares que puedes encontrar en sitios como Amazon, Lidl o el Corte inglés, los tiempos de cada proceso son aproximados y son los indicados para esta máquina, puede modificar los tiempos dependiendo la madurez de cada ingrediente.

Espero que disfrutes con esta receta tanto como nosotros hemos disfrutado al hacerla, además te recomendamos que compartas esta receta con tus amigas/os para que podamos seguir añadiendo nuevas recetas.

Dificultad medio | Tiempo de preparación 45min | Tiempo total 14h 30min | Raciones 10 Stück

Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer Dinkelsemmerl

Poolish escanda

150
g agua

1
Pedazo de guisante levadura fresca, (1 g)

150
g harina de espelta integral (véase punta)

masa principal

Aceite para lubricar

200
g Agua para editar

5
g levadura fresca

350
g harina de espelta Tipo 630 o 700 para Harina

15
g Gerstenbackmalz (punta See)

O bien
15
g de miel

3
cáscaras de psyllium TL (5 g, ver Tip)

2
cucharadita de sal (10-12 g)

harina de centeno para la edición

Sésamo para espolvorear

Amapola para espolvorear

¿Cómo preparar la receta de Dinkelsemmerl ?

Añadir agua en un recipiente de mezcla y calentar 2 Min./37°C/Stufe primera
La levadura y harina de trigo espelta y mezclar 15 Sek./Stufe 2.5. Decantar Poolish en un tarro de preservación (1 L), la cubierta y permite madurar durante aproximadamente 12 horas a temperatura ambiente.

Información nutricional de esta receta

Modelo de thermomix para realizar esta receta

TM5

TM6

Utensilios que puede utilizar

Útiles utensilios
raspador de pasta,
Teigwanne con la tapa (5 l),
Horno,
Jeringuilla (100 ml),
Botella de spray,
Ladrillo,
diapositiva pan,
ropa de panadero o papel de cocina,
recipiente refractario plana (acero inoxidable o de hierro fundido),
Tarro,
Schneider manzana,
Rejilla de refrigeración

Sugerencias para la receta

Recetas para la harina de grano entero y Gerstenbackmalz, ver Cookidoo®.
Psyllium está disponible en las tiendas naturistas o farmacias. Tienen la capacidad, 50 veces la cantidad de agua que se unen. Como harina de espelta no tiene capacidad de unión como el trigo como agua de buena, la buena propiedades de hinchamiento de la cáscara de psyllium es utilizada aquí.
estirar la masa y doblar: Soft masa tiene después de amasar no hay tensión, por lo que divergen. Para la tensión de construcción, por lo general se extendían a intervalos regulares durante el período de descanso y dobladas. Para sumergir las manos en agua fría y tire de la masa en el lado opuesto para arriba y luego doblarla sobre el resto de la masa. Girar la llave 90 °, sujete la masa de nuevo en el lado opuesto de usted, estirarlo y doblar hacia atrás sobre el resto de la masa. Continuar de esta manera hasta los 4 lados estirados y doblados.
Franjas: Al comienzo del proceso de cocción a vapor que se requiere. El vapor hace que la superficie del pan es suave y elástico al principio de la cocción. El pan puede ser mucho mejor absorbido. El vapor también proporciona un hermoso color y el brillo de la pasta acabada. Fácil de rociar con una botella de spray en el horno, no es suficiente. Hileras exactamente es importante cuando una barra de pan o bollería en una forma de caja o libremente desplazado por lo tanto está en contacto con la humedad que rodea, al horno.
rectificado cilíndrico: Se utiliza para galletas y describe las formas en la palma de su mano. La masa se coloca en la palma de la mano tiene la forma de hueco, mientras que la otra mano en la masa. Por movimientos circulares y una ligera presión de la masa forme una superficie lisa. Dependiendo de la consistencia de la pieza de masa, es más fácil si las manos están ligeramente humedecidos.

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